肉炒肉的湘菜做法

1、用料。带皮五花肉 300克 青杭椒 100克 豆豉 20克 葱姜蒜 10克 盐 2克 酱油 10克 料酒10克 鸡精 3克

2、腌肉。五花肉切薄片，加盐，料洒，生抽，码味，杭椒斜刀切块。

3、煸青椒。锅中不放油，放入青椒放分许盐小火煸出虎皮。加少许油润一下，出锅。

4、煸肉。锅内放少许油五成热，放入五花肉煽去油脂，至卷曲。加豆豉，葱姜蒜炒出香味后，放青椒翻匀

5、调味。加入料洒，盐，酱油，鸡精调味撒蒜未葱段出锅。