清炒蒜苗烧肉怎么做

主料：蒜苔150克，五花肉500克。

调料：盐5克，色拉油50克，料酒50克，白砂糖15克，酱油30克，姜10克。

步骤：

五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；烧沸后煮至将血水浮沫去除干净后捞出，再用冷水洗净；把烫过且洗净的肉切成小块沥干；用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；放下肉块，煸炒肉块至出油；加入料酒翻炒；加酱油炒匀肉块；加水至肉块刚淹没；加锅盖，用大火将水煮沸；加糖，用勺炒匀；转小火锅盖焖烧15分钟；15分钟后掀盖翻炒，再焖烧；约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧；约10分钟后肉汁呈粘稠状；转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；去掉蒜节，再按寸折成蒜苗段，然后洗净；锅中加油烧热，放入洗净的蒜苗段；用锅铲煸炒蒜苗段；加盐继续煸炒；起锅装盘；把已烧好的红烧肉放在炒好的蒜苗段上即可。