爆炒辣子鸡丁怎么炒

1、将鸡腿去骨切丁、干辣椒切段、洋葱切丁、姜切片备用。

2、将盐、胡椒粉、生抽、料酒、糖倒入拌匀腌制10分钟。

3、倒入生粉抓匀备用。

4、油温热至7成熟转小火,放入鸡丁用筷子来回拨动,防止粘连。煎炸3分钟左右,变金黄后,捞出控油。

5、油锅倒入花椒、干辣椒段炒香后倒入蒜片、姜片、洋葱丁炒香。

6、第六步：再倒入鸡丁，转大火爆炒几下炒均后，关火撒入葱段盛出即可。