爆炒猪肚的做法
1、原料:猪肚、青椒、红椒、豆豉、米酒、盐、酱油。
2、做法步骤:先将整块猪肚洗净,放入少量油、盐反复搓洗约5分钟。再倒入少量料酒进行腌制去腥,约15分钟。将腌制的汤汁去掉,冲洗放入滚烫的开水中焯3分钟。切块备用。备好红椒、青椒、蒜片、姜丁。根据自己的口味调整辣度。锅内热油炒香姜蒜豆豉。姜蒜有香味后再倒入辣椒,快速翻炒。辣椒太早倒入容易过早变软,美观性将会变差。待辣椒变软一些,倒入焯好洗净的猪肚条,大火翻炒。倒入少许酱油、盐、米酒快速翻炒至猪肚变蜷曲。至香气出来后出锅。出锅装盘。


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