炝炒草鱼怎么做

1、主料：

草鱼1条、大葱节80克。

2、辅料：

干辣椒节、花椒、大蒜、姜片、豆瓣酱、香料粉。

3、调料：

盐、料酒、鸡精、味精、生粉、菜油各适量、香菜节少许。

4、制法：

（1）把草鱼宰杀治净，除去头尾及大骨后剁成块纳盆，加姜片、盐、料酒和生粉拌匀码味。

（2）净锅里放菜油，烧至七成热便下入鱼块，炸至外酥内熟时倒出来沥油。

（3）锅里留底油，先放干辣椒节、花椒、大蒜、大葱节、姜片和豆瓣酱炒香，再下入草鱼块并淋入料酒，随后加盐、味精、鸡精和香料粉，待翻炒至煳辣味浓郁时，便可装盘，撒入香菜节便好。