家常魔芋烧鸭的做法
第一、 魔芋清洗干净切成长条,锅里烧水,把魔芋放进去焯几分钟,然后捞出来放进冷水中。
第二、 鸭子剁成块,可以请卖鸭子的师傅帮忙,把鸭子剁成块,回家之后清洗干净焯水。准备一些葱姜蒜八角桂皮,以及一勺郫县豆瓣酱。
第三、 锅里倒上油烧热,把葱姜蒜放进去,把鸭子放进去中火慢慢的炒,几分钟后锅里就会下来一些油,这些油不能要,不然吃起来过于油腻,等到鸭子炒到半熟的时候,加上八角桂皮和郫县豆瓣酱翻炒,再加上料酒,添上清水盖上盖子烧。
第四、 烧开之后改用中火慢慢的焖,这时候可以加上几块冰糖在锅里味道会更好。等到鸭子基本上炖熟的时候把魔芋放进去继续炖,炖熟之后加上食盐和生抽调味出锅。


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