家常凉菜做法窍门

1、凉拌西兰花

（1）将西兰花掰成小朵，锅烧水，水开后倒入西兰花焯水一分钟，捞出过凉水，沥干水分。

（2）蒜切末，小米椒切圈，西兰花加三勺生抽，适量盐搅拌均匀，静置两分钟。

（3）把切好的蒜末小米椒码在西兰花上，锅倒适量油，油烧热后淋入西兰花上激发香味，搅拌均匀即可。

2、凉拌土豆片

（1）土豆去皮对半切开，切薄片放清水里浸泡一下去除多余淀粉；放开水里煮2分钟捞出装盘备用

（2）酱汁：葱花1勺+芝麻1勺+蒜末1勺+1勺热油+小半勺白糖+2勺生抽+1勺醋+一丢丢盐+2勺辣油，搅拌均匀

（3）酱汁淋在土豆片上，翻拌均匀就可以开吃了！

3、凉拌金针菇

（1）把金针菇去根洗净，撕开，黄瓜切丝，辣椒切圈，蒜切末备用

（2）烧开水后，下金针菇煮熟，然后挤干水分放入盘中，倒入2勺生抽，1勺陈醋、少许白糖，适量盐搅拌均匀。

（3）再放入黄瓜丝、小米椒和蒜末，拌均即可。