卤菜红油制作方法

1、准备干红辣椒，植物油，八角，桂皮，花椒，香叶，生姜。

2、干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙，要勤翻炒，炒到琥珀色。

3、焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪开去籽。

4、把处理好的辣椒放入料理机打成粉末，直到辣椒成粉。

5、锅里倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香叶，生姜，炸出香味。

6、油烧到7成热后，捞出香料，把油倒入干净的容器里。

7、开始第一次放熟干辣椒粉。

8、待到五成热的时候第二次放辣椒粉。

9、三成热的时候第三次放辣椒粉即可。