芹菜肉饺

1、用料：猪肉(肥瘦比例3：7为好)500g、芹菜200g、饺子皮、鸡蛋一个、料酒一汤匙、盐一小勺、生抽一汤匙、葱花、姜末、白胡椒粉 。

2、猪肉剁成肉末。芹菜洗净摘去叶子，切成小粒。

3、葱姜洗净，切成葱花和姜末。

4、剁好的肉末放大碗里，打入一个鸡蛋。

5、切好的葱花和姜末放入，放盐。

6、朝一个方向搅拌至肉馅发粘有弹性（上劲）。

7、取一张饺子皮摊开在手心，把调好的芹菜猪肉馅放在饺子皮当中，在靠外侧的饺子皮边缘抹上些水（粘合饺子皮的作用）。

8、把饺子皮对折。两手合作，把外侧的饺子皮用左手边推出褶子，右手捏紧。

9、边推边捏，把整个边缘都捏好，饺子就包好了。