炒菜炒肉小技巧

1、先将肉用清水洗一下，然后切成肉片。

2、将胡椒粉，酱油，盐，味精倒入肉片中，均匀搅拌，也可以把手洗净，用手抓拌，然后静置半小时。

3、把蘑菇洗净，撕好大小，放入盘中待用。

4、将锅中倒入植物油，7、8成热后，将静置好的肉片，倒入锅中，不断小火翻炒，加入盐，十三香，待肉片翻炒的差不多了，盛出放在一边。

5、将锅内倒入少许植物油，将蘑菇倒入翻炒一会，再将肉片倒入一起翻炒。

6、再根据个人口味适量加入盐和味精，如果蘑菇含水分多，可以加水水淀粉，收汤，然后就可以出锅了。