煮菜大全家常菜做法有哪些

1、荷兰豆炒山药。食材：胡萝卜1小根，荷兰豆20条，山药半根，糖1茶匙，鸡粉半茶匙，盐半茶匙。荷兰豆摘去两端和丝。萝卜切成片。山药去皮切成片。热锅下水煮开后放山药和红萝卜焯一下。然后捞起装碟。再把荷兰豆焯一下。豆子焯的时间比较短所以不要和山药同焯。热锅下油爆香蒜米。把所有的材料加入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味。拌匀后装碟食用。

2、农家炖大鹅。大鹅肉清洗干净，泡去血水，沥净水分再剁成块。鹅肉冷水下锅焯出多余的血沫，散养的鹅肉煮出来汤汁看上去就不错，和老母鸡汤一样，汤不要倒掉，打去血沫，留着炖鹅肉用，鹅肉捞出来。锅中放油，小火煸香葱、姜、蒜和花椒粒，再倒入焯过水的鹅肉，调入适量老抽，大火翻炒均匀。鹅肉转入砂锅，加入刚才炖鹅的汤大火烧开，再转小火炖一个半小时。炖的同时，可以把白菜清洗干净，切成丝，再把粉丝和腐竹提前浸泡软。鹅肉炖烂后，再加入白菜和泡软的粉丝、腐竹，大火烧开。最后撒入适量的蒜末，就可以直接上桌开吃了，暖暖的味道，你也可以来试试。

3、祖传炖羊肉。加萝卜。在炖羊肉的时候，可以放一个萝卜，并且在萝卜上扎一些眼，这样在炖的时候，羊肉的膻腥味就能去掉了。加八角。最好在肉下锅的时候，就放入八角，它的香味在炖的过程中溶于水浸入肉中，既能去除肉腥味，还能提香，增加口味，增加食欲。冷水下锅。在炖羊肉的时候，记得冷水就下锅，等水烧开之后，捞出表面的浮沫后，就可以放料，炖上3个小时。加中药材。在熬制羊肉汤时，可以放一些当归、枸杞、黄芪等中药材，这样熬出的汤，不仅滋补，还有养生功效。

4、家常干丝。主料：豆腐皮300克、鸡脯丝50克。配料：虾仁20克、火腿30克、盐6克、鸡汤300ml、笋100克。先把鸡肉洗净；准备鸡汤一份（锅内加水，放入鸡肉、葱、姜、料酒，大火烧开，小火煮30分钟）；将豆腐皮切成细丝，放入热水中焯一下；把火腿肉切成细丝，将笋切成细丝；锅内加水和鸡汤，锅内放入豆腐丝；放入鸡脯丝，大火烧开；15分钟后放入虾仁，放入盐调味，然后再放入火腿丝；盛入碗中，即可享用。

5、凉拌西葫芦丝。清爽开胃的一道菜，可以加入你喜欢的调料~想吃什么味道都可以哇！材料：西葫芦一个，冰水一盆，米醋适量，生抽适量，小米辣适量，蜂蜜1大勺，葱花适量。做法：西葫芦切丝，放入冰水中浸泡20-30分钟，让它变脆。捞出西葫芦丝，控干水分，加入全部的调味料，拌匀即可食用。