韭菜鸡蛋馅饼蒙古馅饼的制作方法

用水把面和成稀软的面团，用筷子搅打就行，韭菜、煎好绞成小块的鸡蛋、油、盐、生抽放在一起搅拌成馅，案板上要撒多一点干面，面团分成小剂子，擀片，放入平底不粘锅中，给火，轻轻地用手把面团按成薄薄的饼坯，翻面烙两次，八成熟时两面刷油分别烙制表面金黄，饼鼓起来，出锅。

和面的技巧：先将面粉舀到小盆或者大碗里，左手拿碗右手拿筷子。水龙头开到小小的水流，边接水边搅拌，直至所有的干粉都结团润湿。此时关上水龙头，继续搅打均匀。如果感觉干，就再加点水搅打。