酸菜包子怎么调馅好吃

1、面团：中粉360g、酵母1小勺、糖1小勺、水180-200g。馅：酸菜300g、肉馅200g、酱油1大勺、盐1小勺、葱50-60g、姜粉1/4小勺、五香粉1小勺、水适量、植物油2大勺。

2、面团材料揉成光滑的面团，放温暖处发酵60分钟。

3、酸菜洗净，挤去多余水分，切碎，葱切碎。

4、肉馅加酱油，盐，姜粉，五香粉，1大勺水，搅拌至起胶，加入酸菜和葱，拌均，如果馅干，加适量水，最后加入植物油拌均。

5、发好的面，分成12份，取一个小团，擀成薄面皮，包入适量的馅，捏住收口。

6、蒸帘涂油防粘，包子排到蒸帘上，盖上锅盖松弛20分钟左右，冷水大火蒸，开锅后蒸15分钟，闷3分钟后开锅取出包子。