炒菜用的淀粉是什么粉
炒菜的时候使用的淀粉一般是土豆淀粉,它色泽洁白,黏性十足,在使用的时候一般都是用温水化成糊状,然后等菜肴快熟的时候加入进去就可以了,能提升其口感和色泽。另外,烹饪经常使用的淀粉还有玉米淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉等等。
一般炒菜用的是什么淀粉
烹饪是门大学问,对于刚接触这一学问的人来说,会觉得它讲究实在太多,稍不注意就会弄混,例如在生粉和淀粉方面,总会将二者混为一谈,导致做出来的菜品欠缺人意,一般来说,炒菜用的淀粉大多都是土豆淀粉。
土豆淀粉也就是将土豆磨碎之后,经过揉洗、沉淀制成的,色泽洁白、黏性十足,在使用的时候往里面加适量的热水,就会糊化成胶体状了,在菜肴快熟的时候往里面加入土豆淀粉,能起到勾芡的作用,提升其口感。
另外在进行烹饪的时候,使用的淀粉是非常多的,除了土豆淀粉之外还有玉米淀粉、红薯淀粉、木薯粉等等,它们有的时候在炒菜的时候勾芡,有的时候用来炸制食物,还有的多用于煲汤,所以哦我们要根据不同的食材以及做法进行使用。


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