酸菜粉丝炖排骨怎么做窍门

1、肋排切成4厘米左右的小段，酸菜切丝后放入清水中浸泡10分钟。

2、肋排放入锅中加入适量的冷水，效果加热，待其变色后捞出备用，宽粉泡软。

3、焯过水的排骨，加入少许八角，花椒、肉桂、姜片与少许黄酒后添水没过排骨，大火烧开转小火炖30分钟后捞出排骨备用。

4、锅中加入少许油，倒入豆瓣酱炒出红油后加入酸菜炒出香味后，添水烧开，加入粉条炖20分钟后，加入肋排继续炖10分钟，出锅前加入少许鸡精与盐调味。