梅菜扣鸡怎么做
1、主料:梅菜,鸡肉。
2、辅料:红黄椒,上海青。
3、调料:老抽,生抽,白糖,白胡椒粉,食盐,调和油。
4、梅菜用温水泡一个小时以上,泡软了之后,反复清洗干净,不然里面会有沙子,然后就可以稍微控干水分备用了。
5、鸡肉,选择鸡腿肉,去骨后,切成小块,用老抽、生抽、糖、白胡椒粉、盐,腌上20分钟左右。
6、然后在平底锅中放少少许油,把腌好的鸡块煎一下,煎到表面有些焦黄,基本全熟。
7、然后把鸡块摆在合适的碗里,再把梅菜放上,稍微压实一点,再把梅菜里的一点点水分,和煎鸡块剩下的油都倒进碗里,封上保鲜膜,就可以上锅蒸了。
8、蒸个20分钟就足够了。蒸好后,先把蒸出的汤水倒出来备用,然后拿个盘子,倒扣出来就好了。
9、一棵上海青切好,过水摆盘。
10、倒出来的汤回锅,勾芡,再淋回到菜上,再用红黄椒点缀一下就OK啦。


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