芹菜的6种家常做法

1、翡翠豆干 制作步骤：将香芹洗净切段，豆干切条，小米椒切末，蒜切末，锅里倒入适量的清水，放入香芹煮开，捞出过凉水，沥干水分，准备一只碗，加入醋、盐、生抽、小米椒末、花椒面、少许白糖和蒜末，进行搅拌均匀，做成酱汁把香芹、豆干倒入小盆中，倒入酱汁，拌匀即可

2、芹菜炒肉丝 制作步骤：芹菜洗净切段，瘦肉洗净切丝，葱姜蒜切片，用盐、料酒、淀粉将肉丝进行腌制30分钟，烧热一锅热水，放入芹菜煮，捞出沥干水分，起锅热油，放入肉丝翻炒至熟，盛出后加上老抽，锅内加少许油，爆香葱姜蒜，放入芹菜翻炒，添加盐、鸡粉、白糖和料酒翻炒，加少许清水，放入肉丝，用水淀粉勾芡，翻炒片刻即可起锅

3、腐竹炒芹菜 制作步骤：腐竹泡发切段，芹菜洗净切段，红尖椒洗净切条，葱切葱花，蒜切片，锅烧热倒上食用油，爆香葱花、蒜片，倒入芹菜翻炒，加入腐竹，倒入花椒水继续翻炒，放入红椒，加盐调味炒匀即可

4、炝芹菜 制作步骤：芹菜摘洗干净，青红椒洗净切丝，蒜切末，锅中倒入清水，放入芹菜烧开，将焯熟的芹菜过凉水捞出，熟芹菜切段放入盘中，加入青红椒丝和蒜末，添加盐、鸡粉、醋和糖，烧热锅倒入油，爆香花椒、麻椒，制成花椒油，倒入盘中，搅拌均匀，最后撒上熟芝麻即可

5、杏鲍菇炒芹菜 制作步骤：芹菜洗净切段，葱切成葱花，杏鲍菇洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，锅烧热倒入食用油，葱花爆香，放入胡萝卜丝翻炒，依次放入芹菜、杏鲍菇翻炒至熟软，加入蚝油、糖、盐翻炒即可出锅

6、火腿肠芹菜碎 制作步骤：火腿肠切碎，葱切段，芹菜洗净切碎段，姜切丝，香菇泡发切碎，红椒洗净切碎，蒜切片，干辣椒切段，锅烧热倒入食用油，炸至花椒粒变色，爆香姜丝、蒜片和葱段，捞出葱姜蒜和花椒，留热油，加入干辣椒，依次放入火腿肠、香菇，加白糖翻炒，放入芹菜碎和芹菜叶继续翻炒，最后放入盐、鸡精和红椒炒匀即可起锅