菠菜拌面怎么做

1、食材：菠菜汁100克，面粉250克,茄子100克，茭瓜50克，扇贝丁30克，酱油4克，盐2克，扇贝丁20克。

2、菠菜用热水烫一烫，放入破壁机中，加入适量的水，选择果蔬功能，程序结束后取菠菜汁100克

3、加入面粉和盐，揉成面团，面团非常硬，盖上保鲜膜醒发

4、中间每隔15分钟揉一揉，面团会越揉越软，揉光滑的面团放入案板上擀薄

5、折叠，切条，烧开水，将面条下水煮熟，然后盛出放入温水中过一遍，防黏

6、将茄子，茭瓜，杏鲍菇切块，葱切碎，扇贝丁用热水泡软，锅中放油，烧热，倒入切好的菜，加入酱油，和少许水

7、翻炒，加入适量的盐，炒熟盛出，浇在面条上即可。