青菜大肉包怎么弄
1、面粉250g,酵母粉3g,水150g,青菜菜适量,五花肉,大骨汤,鸡蛋4个。
2、面皮做法: 将酵母,面粉,容器准备好。
3、将酵母加30°-35°以上的水活匀。(不能太高,手指伸进去感到有一点点温,适于快速发酵,太高会把酵母烫死的。)
4、将调好的酵母水,倒入面粉的中间,用手指将酵母水和面错出一个个小尖角。
5、加冷水和面。
6、揉至手光盆光面光。
7、将容器放置温暖处,盖上纱布,发酵至2倍大小。
8、在案板上撒少许面粉,把面切成大小一般均匀的剂子。
9、擀成中间厚周边薄的面皮待用。
10、馅料调制的方法: 将青菜切碎用盐码上,挤出水份。
11、肉用刀剁碎。
12、将肉加盐,味精,大骨汤鸡蛋,少许淀粉搅上劲,再放入青菜拌均。
13、包好包子,上垫了湿纱布的冷水锅,大火蒸15分钟即可。


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