菠菜凉拌不变色的方法

1、菠菜300克，核桃仁50克，花生米50克，葱姜适量。

2、姜切丝。葱切粒。

3、核桃仁放入锅中，小火炒制3分钟。

4、炒至表面微黄，即可起锅备用。

5、锅里放油，放入花生米小火炒制。

6、炒至花生米果仁微微发黄，即可起锅备用。

7、锅里水烧开，滴几滴油水里，放油可以使焯过水的菠菜颜色更鲜艳翠绿哦，这是菠菜不变色的关键，然后下入菠菜焯水2分钟。

8、捞起菠菜，放入凉开水中。

9、捞起菠菜，轻轻攥出些水分，放入碗中。这样菠菜的口感更脆爽。

10、菠菜里放入核桃仁，花生米，姜丝，葱粒。

11、放入熟芝麻，半勺盐，1勺香醋，半勺鸡精，1勺香油。

12、2勺红油。拌匀，装盘。