雪饼的制作过程介绍

雪饼是很多人爱吃的一种膨化零食，上面会有一层白色的物质，和“雪”一样，也和雪饼这个名称很相符，那么，雪饼上白色的雪主要是什么？下面小编就带来介绍。

雪饼的制作过程是怎样的？

1.碾米成粉

首先把最主要的原料——洗净沥干后的大米，倒入碾米机。

碾碎、过筛后，就是雪白白的米粉了。想到另一个选题，难道「自热米饭」也是得先弄成米粉，再重新做成米粒的？

2.糅合米团

然后把米粉和水搅合成米团。

蒸炼后送去加工，挤出、碾压，来回反复，让米团变得更加柔韧。

3.成型工序

将米粉团送入机器中延展辊平，模具印切出一个个饼的形状。想要做个大点的雪饼，换个大号的模具就行了...

回收多余的饼皮，就是一个个独立分开的小圆饼了。当然多余的面胚回收过来还会继续用的...

4.烘焙烤熟

制成的小圆饼还得先烘干失去水分，变得扁扁的，再送去烤箱烘烤。

观察雪饼发现，一面是有明显的交叉格纹，也就是上图烤架的网格形状，而另一面没啥痕迹。

烘焙的过程中，应该没有让雪饼来回翻转，猜是平平无奇地一边压着平移，一边烤制。至于为啥猜测得要压一压，下图是没有压、自由膨胀的饼的模样，表面就会出现一个个大泡泡。

烤制成金黄色的饼饼还得在表面淋上油。

5.附上雪花

就到了我们最重要的加雪花环节了！没有两片雪花的样子是一模一样的~

现在可以回到开始的问题，雪饼的明胶是用在哪儿的？其实是用在雪花上的。白砂糖和明胶按比例调配形成原料，可以均匀地喷洒在雪饼上，用的就是类似下图中的喷糖机。在高压气体的作用下，喷嘴喷出的糖浆会雾化，喷在底下的饼干上。

等烘干后，饼干就会形成一个个小白点。看这一个个雪饼和传送带上的凝固雪花。此时我不由心生感慨，吟诗一首：白雪纷纷何所似？撒糖空中差可拟。

6.过筛与包装

在包装前还得检查下雪饼是否完整。这跳动的雪饼左上方有个筛子，碎的会落在底下。

再一包装，就可以送到各大超市、便利店和小卖部，等待有缘人前来采购了~