柿饼怎么保存不坏 柿子饼上的白霜是什么

导语：柿子成熟了后，许多人会把它做成柿饼，这样既改善了味道，也提升了食用价值，所以是人们日常生活中比较喜爱的一种食物。小编有些朋友想来了解一下，柿饼怎么保存不坏？柿子饼上的白霜是什么？一起来看看。

柿饼怎么保存不坏

1、密封存放

（1）把刚制好的柿饼放入缸中或者密封的盒子里进行存放。

（2）在密封的环境中存放，通常能够以免水汽或者其他细菌感染柿饼，避免柿饼变坏。

2、在通风干燥处存放

（1）把密封好的柿饼放在通风干燥的地方进行存放。

（2）需注意，一般可以把柿饼架起来，并放在高处，以免水渗进去使柿饼变坏。

3、在阴凉低温处存放

（1）把柿饼放在阴凉处进行存放，不宜把它放在阳光直射的地方，以免柿饼变质。

（2）需注意，一般情况下，柿饼能够存放几个月，若存放的比较好，通常能够延长存放的时间，不过若是发觉柿饼发霉变质了之后，便不能再吃了，因此提议在购买柿饼或者制作柿饼的时候，不要一次性弄得太多，以数量适中为宜，并完早食用完毕。

柿子饼上的白霜是什么？

柿子饼上的白霜，入药也叫柿霜，有润燥、化痰、止咳的作用，堪称柿饼的精华，能治肺热燥咳，是晒制柿饼时随着果肉水分的蒸发而渗出的含糖分，即葡萄糖和果糖的凝结物。这个是可以食用的，白霜越多证明柿饼越好。

在新鲜的柿子里含有大量水分，含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来。当然，这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆。而葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的，所以说柿饼上的白霜其实是葡萄糖粉末。

这些人不能吃柿饼

1、糖尿病患者

因为柿饼中含有较高的糖分，比如果糖、葡萄糖等，那么如果患有糖尿病，都不适宜食用高糖分的食物，因此也不可以食用柿饼。

2、贫血者

铁元素是人体所必须的元素，如果人体缺少铁元素就会导致缺铁性贫血。柿饼中的鞣酸能与食物中的铁结合，妨碍人体对食物中铁质的吸收，因此本身带有贫血的现象就要少吃柿饼。

柿饼上的白霜是撒上去的淀粉？

柿饼上的“白霜”，其实是柿子晾晒过程中蒸发出的糖分，而不是所谓的淀粉、增白剂等“人工上霜”。它是柿饼的精华，被称为“植物软黄金”，可以清肺止咳。没有柿霜的柿饼称不上是好吃的柿饼。

怎么辨别柿霜是自然形成的还是人工撒上去的呢？

其实从外观和口感上很容易就能区分出来了。天然的柿霜用舌尖轻舔就很甜，遇热会融化，化了之后柿饼就呈现出本来的颜色，放在冰箱冷冻或冷藏之后，柿霜又会出现；而人工上霜的没有柿霜天然的甜味，遇热融化之后会黏在柿饼上面，遇冷也不会再次出现。

吃柿饼容易得结石？

这种说法主要是因为柿子中鞣酸太高，空腹吃会增加胃结石的风险。虽然不完全是谣言，但没必要看做洪水猛兽，料料又要搬出那句话：抛开剂量谈毒性的都是耍流氓。

一般情况下，只要记住：不空腹吃柿饼，不和海鲜、酒、鹅肉、鸡蛋、牛奶、红薯等一起吃，就基本不用担心。胃寒的人或者糖尿病患者最好不要吃，孕妇可以吃，但是要适量，可以用来熬粥食用。