春饼怎么做不会硬

1、取一个干净的盆，在盆里加入面粉和食盐，加入食盐是为了增加面粉的筋性，用筷子将其搅拌均匀，然后加入适量的开水，一边加入的同时，一边用筷子将其搅拌成絮状，尽量将部分面粉烫熟，然后加入凉水，将其揉和成一个光滑柔软的面团，然后静置30分钟，静置好了面团会更软，揉的也更光滑，擀起来也会越容易。

2、把揉和好的面团，搓成长条状，再用刀切成大小均匀的小面剂子，大小可根据个人个喜好，然后将面剂子整理一下，再用手按压成圆饼形。

3、在每一个压扁的圆饼上面，均匀的刷上一层植物油，两个圆饼形面剂子叠在一起，依次把所有的圆饼形面剂子都抹上油叠在一块儿。

4、将面剂子用擀面杖擀开擀成圆圆的薄饼即可。

5、平底锅烧热，然后转中小火，把擀好的春饼放到锅里。

6、因为饼薄锅热，大约15秒左右把饼翻过来，继续烙15秒左右，中途时饼受热会鼓起来，用锅铲轻轻拍一拍，两面烙熟即可出锅。

7、烙熟的春饼中间轻轻一揭，一张春饼就揭成了两张，又薄又软。

8、这样热腾腾软乎乎的春饼就做好了，即使凉了也不会变硬，好做又好吃。