宜宾燃面的做法和调料

宜宾燃面的做法：将油炸花生仁放入保鲜袋中，用擀面杖将其碾碎，也可用石臼将其捣碎。葱切葱末，蒜切蒜末。锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（中间尚有白心）。用漏勺将面条捞起，用筷子压在上面固定住面条，另一只手握牢勺柄，用力甩干面条的水分。将面条盛入盘中，倒入香油拌匀，使面条互相不粘连。调料：熟油辣椒一大匙、香油四大匙、香葱一棵、大蒜2瓣、酱油三大匙、糖1小匙、醋1小匙、花椒面少量、味精适量。