牛瘪的传统做法

传统做法：

在侗家人们杀牛前，首先给牛喂些牛爱吃的中草药，如首乌、葛根、绿豆、柴胡、参党土、人参、当归、防风金荞麦等和一些新鲜的鲜草，喂半小时左右把牛杀掉；将牛刚吃进到胃还没有消化的中草药取出放入高温锅加二倍以上的高温沸煎三十分钟后取出；用丝瓜多次去渣，去渣干净后存放在一边备用；将新鲜的牛肉放在樟木制的砧板上切丝，切好后放入锅中拌生姜片爆炒二十分钟左右，炒熟后可以将牛瘪倒入牛肉中，炒到半干即可；如果搞火锅则至少放入现有牛肉的两倍，同时加盐味精等配料，要吃时还要放些五香、藿香、川芎等为香料即可。