日本小吃店之樱花季的关西美食——山玄茶

现在的人们很会享受，对味蕾的要求也很高。一般要是听到有朋友介绍哪家店有美食，就会忍不住去品尝。是的，一家好店都是有特色的食物然后通过一传十，十传百的方式而闻名。那么，跟随小编一起来日本小吃看看日本闻名的小吃店。

山玄茶

我们脱了鞋子进入饭店后，店家并不大，小小的，一排坐，最多容纳8个人。由主厨料理，身边是两位副厨，每位副厨负责照顾他区域的客人。这顿晚餐不仅是酣畅淋漓的美食饕餮盛宴，最让人印象深刻的还是厨师与顾客间的愉快互动。

负责招待我们的副厨有些羞涩，但是他会很认真的把食材用中文写给我们看。我们的食前酒是梅子酒，先附是花山葵，鲍鱼，毛蟹，若布，莺菜，笋各种蔬菜等。鲍鱼的口感真是一级棒，蔬菜们也是新鲜可口。整个调味是酸甜中带着海洋的香味。

八寸是田螺，螺肉等不同食材搭配而成的冷盆。好不夸张的说，这是我吃过的最好吃的八寸，不同的食材会根据副厨的提示蘸酱料，在口中也会有不同的味觉碰撞。

碗盛是鲜美无比的大虾，蛤，配着昆布，娃娃菜，藕根和百合。如果说之前我们还认真的品尝着京都的特色美食，那么到了上菜向附的部分是整个晚餐中的第一个气氛小高潮。

副厨换了个漆盘，里面摆放着由各色新鲜刺身的小碟子，美味那是延续的，也是必须的，当主厨亲切的和我们打了个招呼后，他开始向空中撒樱花花瓣！片片樱花就散落在漆盘上，主厨还特的再撒了几瓣在我的乌梅酒中。

“烧肴”是外脆里嫩的鱼料理。我惊艳于这道料理的精湛厨技，外层的鱼皮非常焦脆，鱼肉却还酥嫩多汁，仿佛它们的火候完全不一样。

吃完鳟鱼烧，副厨为我们上了第二道手握寿司作为“强肴”。让我开心的第二件事情又发生了，烧肴过后，副厨给我们上了两片面包，认真的叮嘱我们要蘸着不同的酱汁和酱菜吃，我半片按照他的提示做，另外半片没吃完，这时候主厨客气的问我回收了半片面包，然后从料理台下方拿出了黄油和满满一大盆海胆！

是非常新鲜入口即化的海胆，然后开心的铺满后，和我们说，这是给我们的礼物。现在回想起那个酥脆的烤面包，配浓稠的黄油，再佐以海胆，好像又饿了！口替是莲根蒸。喝完后，底部是容器的制造年限。油扬是甘鲷天妇罗。主厨来自于滋贺县，他把他家乡应以为豪的大米带到了京都。他非常开心的像我们展示了一锅刚刚烹煮好的大米。

这是道非常非常让我饱腹的环节，因为按照主厨的介绍，我们需要吃下4碗饭。

第一碗是先尝口白饭，再按照副厨介绍的配菜咸度的不同，从味增汤，酱菜，梅子，一一配着白饭入口。这一碗白饭香滑润候，轻轻咬下去，一颗颗晶莹剔透的饱满米粒令人都舍不得嚼碎，含在嘴里，香气四溢。而右侧漆碗里面的赤汤回味浓郁。

果物是三宝柑橘做成的果冻，清香满口，酸甜有度。甘味是我这辈子吃过的最最好吃的羊羹，副厨把羊羹从清水中小心翼翼的捞起，然后切块，我在清水坂吃过羊羹，当时不爱吃因为实在太甜了，而吃了这块后，居然有种，原来这才是羊羹啊，入口即化如奶油，甜度适中回味足。