紫贝菜的做法窍门

1、猪肝200克，蒜2瓣，淀粉1勺，盐适量，料酒1勺，泡姜一个，泡椒3个，血皮菜适量。

2、猪肝洗净切片，加入料油盐姜丝淀粉拌匀码味二十分钟。

3、泡椒泡姜蒜切片备用。

4、炒锅倒油，油热下泡椒泡辣椒蒜炒香加少少量豆瓣炒出红油，倒入猪肝快速滑散，肝散了及时倒入血皮菜炒匀，菜断生马上盛出，动作要快，不然肝老了不好吃。