东北的腌酸菜的方法步骤
1、食材:长白菜适量,盐适量,自来水适量。
2、选用长白菜,挑选紧实无坏叶的。剥掉外面一两片叶子,略冲洗下。
3、在白菜帮处顺长切一刀,用手掰开。
4、小的白菜可以分2半,大一些的可以分4半。
5、烧一锅开水,水开后将白菜心朝上放进锅里略微烫一下,几秒钟时间,最多1分钟即可。捞出过凉水,沥干。
6、把处理好的白菜码在容器里,码一层撒一层盐,压实。
7、都码好后,在上面扣一个大盘子,然后压一块洗干净的大石头。
8、给容器中添满凉水,没过白菜即可。然后盖上盖子,或者保鲜膜之类的静静的等候20-30天,白菜发酸就好了。


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