做爆米花为什么要放油

做爆米花放油是为了增加香味。

材料：自爆玉米粒100克。黄油10克、糖2大勺。

做法：

锅中加入黄油，小火热化；加入玉米粒，换成大火；盖上锅盖，大概1分钟就可以听到劈啪劈啪的声音；听到劈啪劈啪的声音后，转小火，不要掀锅盖，用手端起炒锅不停摇动，持续3分钟左右；声音逐渐变小，声音差不多消失后即可打开锅盖；看到玉米粒已经爆成米花，立即加两勺糖；然后用铲子搅拌，待糖融化后沾到爆米花上，即可关火。