鸭煲汤配料窍门

1、准备一只一年以上的鸭子，取半只洗干净以后切成小块放入碗中，将香菇，松茸，干笋泡发洗净放入碗中备用，生姜切片，大蒜一瓣切成两半备用，泡发时最好用开水泡发，这样香菇的黄水才会全部泡出来口感更加好。

2、锅内添入适量清水，凉水下入鸭肉，加入少许料酒去腥，用勺子翻动几下，使鸭肉受热均匀。等水烧开后，撇去浮沫，焯水3分钟左右，捞出控水。

3、准备一口砂锅，锅中放入少量的肉，将刚刚过好水的鸭肉放入锅中，加入姜片，少量的花椒，如果喜欢油腻一点的汤，也可以先将鸭子炒一遍然后再放入砂锅中。

4、加入清水，水这里一定要多加一点，因为在煲制过程中不能再加水了。加入少量的食盐调味，盖上盖子，大火煲制。

5、等水开以后，加入刚刚准备好的配料，香菇，松茸，干笋依次下入砂锅中，继续盖盖大火熬制，这里也可以加入适量的白酒味道会更加好。

6、盖好盖子，然后继续大火煮开，煮开以后转小火慢慢的煲，小火连续炖煮45分钟，汤色也就很好看了。

7、掀加入鸡粉2克，搅拌化开，盛入汤盆中，如果喜欢香菜的可以最后再撒上少许葱花和香菜，就可以上桌吃饭了，这样一道美味的鸭汤就做好了。