油爆小龙虾的正确方法
1、原料:小龙虾、啤酒、菜籽油、红油香辣虾底料、小葱、白芝麻。
2、做法步骤:小龙虾用清水反复淘洗;用牙刷刷洗小龙虾的表面和腹部;反复冲洗至水清晰;从小龙虾的尾部中翅折断后拉出虾肠,剪去虾头三分之一处、去除胃袋。多油、烧至五六成热,倒入小龙虾;过油至小龙虾变色后捞出。倒出多余油,调小火、下红油香辣虾底料煎出香味;倒入小龙虾翻炒;倒入一听啤酒;加盖焖烧至汁干吐油,放入三分之二葱颗;翻匀出锅入盘,洒上余下的葱颗、热白芝麻即可。


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