锅包豆腐的做法

1、材料：豆腐400克，红椒1/2个，黄椒1/2个，青椒1/2个，鸡蛋2个，玉米淀粉100克，大蒜15克，食盐2克，白糖3匙，醋4匙，花生油适量。

2、豆腐洗净，先用刀将一整块豆腐分成四块，再分别沿对角线切开，将其分成八块。

3、将每一块豆腐切成厚度一致的薄片，依次交错摆放于平盘中。

4、鸡蛋磕入料理盆中打散，用打蛋器搅拌均匀，加入玉米淀粉和食盐继续搅打，直至蛋糊细腻光滑，无任何颗粒。

5、小汤锅内倒入适量花生油烧至五成热。

6、将豆腐片依次挂糊，放入油锅中用中火炸。

7、当豆腐表面蛋糊凝固呈黄色时，将豆腐用漏勺捞出，并用吸油纸吸干油份。

8、红黄绿甜椒分别洗净，去蒂去籽，切成小块，大蒜去皮，切成片，备用。

9、将白糖和醋放入调料碗中搅打均匀，制作酸甜锅包汁。

10、炒锅上火，倒入少许油烧热，下蒜片煸炒出香味。

11、加入红黄绿甜椒翻炒几下，调入锅包汁拌炒均匀。

12、放入炸好的豆腐，用大火迅速炒匀即可关火。