汉堡沙拉酱的制作

1、取一个圆底容器，将蛋黄与细砂糖置于容器中。

2、将蛋黄与细砂糖拌打至颜色乏白、体积膨大，即可加入约十分之一份量的色拉油拌打，等到质地光滑后， 再分3次各加入十分之一份量的色拉油拌打。

3、等到色拉油与蛋黄完全融合后，即可加入少许白醋。

4、在拌打途中如果一次加入太多白醋，会使沙拉酱浓度过稀，此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救。

5、如此交互将色拉油与白醋加入拌打至材料用尽，即完成质感浓稠的沙拉酱。也可以先将油徐徐注入蛋黄内同时按一个方向充分搅拌，直到充分融合，此时即成沙拉油。然后将2袋牛奶加热，放入面粉和糖、醋，与上述沙拉油混合即成沙拉酱。