凉拌鸡的正宗做法和配方

1、主料：鸡1/2只。

2、辅料：姜适量、蒜1颗、葱2根、花椒粒10颗、食盐适量、花椒粉1/2茶匙、酱油1汤匙、白糖1勺、醋1茶匙、辣椒油2勺。

3、做法：

（1）鸡肉冷水下锅，煮2分钟，去除血水备用。

（2）姜、蒜切末，葱切段备用。

（3）姜洗净后用刀背拍开，花椒粒洗净。

（4）将姜块、花椒粒放入锅中。

（5）放入鸡肉煮熟。（用筷子能很轻松的穿透鸡腿上的肉就熟了）

（6）将鸡肉捞出，晾凉后切小块，将姜、蒜末放入碗中。

（7）放入少许食盐。

（8）撒入葱花，放入花椒粉。

（9）倒入酱油。

（10）放入白糖。

（11）倒入少许食醋。

（12）放入辣椒油。

（13）拌匀即可。