菜板用开水烫一下能烫干净吗 砧板如何清洁使用

砧板的干净卫生是很重要的，很多人忽略了菜板的清洁，卫生清洁不到位，很容易引起健康问题，菜板用开水烫一下能烫干净吗？砧板如何清洁使用？下面小编就带来介绍。

菜板用开水烫一下能烫干净吗？

砧板清洁不到位，轻则拉肚腹泻，重则食物中毒，简直是厨房里的隐形杀手。

光用开水烫一下，真的不行。

厨房中用久了的砧板都满是划痕，特别容易藏污纳垢。

开水冲就算能对砧板表面进行消毒，但没冲掉的食物残渣会藏在划痕中，温度冷却后，残留的细菌会继续繁衍。

《餐饮服务食品安全操作规范》里有提到煮沸开水后除菌的方法，但想要清洁有效需要持续不低于30分钟。

花30分钟、持续用开水、浇烫一块砧板，感觉就是在用人工的方法模拟洗碗机。

建议：

①家用砧板使用之后，可以先涂上洗洁精后一个死角也不放过地用洗刷，用流动水将表面的食物残渣冲走。

②用沸水对洗净的砧板正面反面冲烫10~30秒。(小心不要烫到手)

③用干净的厨房纸巾将砧板上的水渍擦干净，晾在通风处。

千万不要因为麻烦，随便在水龙头下冲冲就完事儿。

砧板如何清洁使用

1、建立分类的使用习惯

依中式煮菜习惯，偶尔需要剁鱼、剁肉，通常备有木质砧板，且大家普遍已有生熟食分开处理的观念，所以一般居家厨房至少会有两块砧板，更讲究的煮妇可以再细分出切蔬菜、水果或甜点面包专用的砧板，把互相污染细菌、味道的几率降到最低。通常较为轻盈、短小的塑料、矽胶材质，可用来切蔬果或较细碎的食材，方便直接投入锅中，留意切割时不要太用力、若切熟食则要留意砧板的耐热温度，避免释出塑化剂。

2、选择适合的材质种类

随着健康意识抬头，大家更注重饮食卫生，砧板材质也从传统的木头，变化出更多元的材质。木头砧板使用手感好，缺点是保养不易，可以选用质地较硬的乌心石或含油量较高的橄榄木，但最重要的还是良好的使用清洁习惯。塑料砧板具质轻可塑性高及抗菌优点，但缺点是使用不当有塑化剂疑虑，最好每年都能更换。强化玻璃、金属都具有清洁容易，稳定性高的优点，但有手感不佳及损伤刀具的风险。不妨依据个人习惯及用途来配置或混搭不同材质。

3、落实日常的清洁通风

不管任何材质的砧板，都有共同的清洁原则：用完立刻清洗、不要浸泡、洗后保持通风干燥。木头、竹制砧板切剁之后多少会留下刀痕，隙缝容易藏污纳垢，切过肉类后不宜使用热水冲洗，会造成蛋白质凝固渗入，先大量冲冷水去除血水，之后再冲热水去油，或使用天然纤维的砧板刷具带走油污，避免使用清洁剂或硬质刷，以免造成刮痕及残留;其他材质砧板则可使用中性洗洁剂去油。处理过海鲜的可以用小苏打、白醋或柠檬去除腥味。清洗干净之后以厨房纸巾擦干，再吊挂或立于收纳架晾干，不要直接曝晒太阳以免木头裂开、塑料脆化，也要远离水槽或热水瓶等湿气重的地方，避免发霉。

一块好的菜板应具备哪些条件?

从功能上来讲：切、剁、砍、劈、拍、剞，砧板都要经得起，软硬适中，太软掉渣，太硬伤刀

从耐用度上来讲：不开裂不变形是基本要求!

从食品安全角度上说：菜‬板要不容易滋生细菌，以确保食材处理的卫生。而对生活节奏快的都市人来说，菜板的清洁和保养不能太麻烦。

从重量‬上‬来讲‬：菜‬板也不宜太轻，要有一定分量，和台面结合紧密，不然切东西时易打滑。