凉拌田七必须焯水吗

不是的。凉拌田七有两种，一种是焯水后的凉拌，一种是洗净直接凉拌的，都很爽脆好吃。田七菜又名三七，它既是一种中药材，也是一种可以食用的野生菜品。

田七菜的主要成分为生物碱、齐墩果酸、谷甾醇、黄酮类、景天庚糖、果糖、蔗糖、蛋白质和有机酸等，药理作用是养心、宁心、平肝、清热、活血。