蛋白糖脆做法窍门

1、用料：蛋白2个、砂糖50g、奶粉10g、玉米淀粉6g、食用色素4滴、柠檬汁4滴。

2、蛋白分三次加入砂糖，打到硬性发泡。就是拉起打蛋器有短小三角。

3、加入奶粉，筛入玉米淀粉翻拌均匀。

4、四个角各滴一滴色素，如果没有就不用。

5、翻拌4-5下就可以。不要使色素混合均匀。

6、放入裱花袋。挤在油纸上，留一点空隙。大小尽量均匀。烤箱预热，100°，上小烤，1小时15分钟。

7、冷却后从油纸上取下。密封保存。