用白糖煮糖浆如何才能不结块

1、糖和水按1、5：1的比例配置；

2、慢火煮至糖完全融掉；

3、边煮边搅拌；

4、煮好后可放几块柠檬；

5、还可在糖水中加入琼脂，糖水与琼脂的比例可按200g：3g。不宜过多，否则会凝固为胶状。

如果糖浆已经结块，可以在结了块的白糖上放苹果片或胡萝卜片，使白糖受潮，自动散开。