融安烧蔗的做法和配方

1、主料猪肉500g，猪网油300g，葱50g，香茹6朵，冬笋50g，辅料豆腐乳1块，胡椒粉适量，五香粉适量，生抽适量，盐适量，料酒少许，生粉适量，味精少许，烧烤签10根。

2、猪网油洗净。挂起来晾干水分。

3、猪肉，葱洗净。猪肉，香茹，冬笋剁碎，葱切细，放五香粉，生抽，豆腐乳，胡椒粉，味精，生粉。拌匀搅起劲。

4、烧烤签切为两节，把头削尖。将网油摊开。

5、放上约一两肉，挤成长条形状。

6、用网油卷起猪肉，最好包两层以上以免漏肉。

7、将多余的网油切开。将两边口包在中间，用竹签从中间穿过去，依次包好所有的烧蔗。

8、锅里放油烧热，将烧蔗用油中火慢慢煎，煎好一面翻另一面，慢慢将烧蔗中的油炸出来。煎好约20分钟左右。要注意火候，以免外焦内生。

9、呈棕黄色时用漏勺滤油，或用吸油纸将多余的油吸掉。

10、剁碎的猪肉，葱白，香菇，馅料油爆过后香脆诱人，一口咬下去，油炸葱白的香味立即充满了整张嘴直冲鼻孔让人回味。